每个方位齐有每个方位的特质小吃，今天我要说的是北京的耿介小吃，提及北京小吃，当然不会少，除了北京烤鸭这些名声在外的食物除外激情综合网，其实还有许多外地东谈主不知谈，当地东谈主却很爱的街头小吃。固然许多小吃照旧被统一在历史的长河里了，然而还有更多的一部分小吃被保留和传承下来。老北京耿介小吃百余种，其中最经典的这6种，许多东谈主莫得吃全过！
北京盛名的特质传统小吃中，有许多炸货，炸咯吱便是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响，这可能便是“炸咯吱”名字的开头吧，一般东谈主们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。这种耿介的老北京小吃目下唯一北京郊区延庆永宁才有，是以许多东谈主齐没吃过。
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爆肚。北京许多这么的特质小店，许多店齐主打爆肚，很鲜且火候碰劲，麻酱也调制得恰到克己，让东谈主吃起来膻味全无，牛羊肚，原料齐是24小时内屠宰的极新料。牛百叶要一页页地反复清洗激情综合网，羊肚要洗到水清铁心。爆肚吃起来嫩脆爽口，调料是祖上秘传的配方，这么的一碗爆肚，许多耿介的老北京东谈主齐爱吃。
艾窝窝是一种历史悠久的北京风范小吃，颇受公共酷好。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。过去是唯一过年的时间不错买获取，目下照旧很流行了，什么时间齐能买获取。
炒疙瘩是北京的一种特质的炒面食物。炒疙瘩明后深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香好吃。制作经由中煮炒兼用。炒疙瘩姿首焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有力，越嚼越香。这个好意思食外地东谈主可能没听过，然而看成老北京东谈主最爱的食物之一。险些家家齐会作念。
老北京卤煮，卤煮除了食材除外最紧迫的便是卤煮的汤汁了。正统的北京卤煮齐是耿介的百苍老汤，卤煮看似一锅下水，然而小肠处分的太干净没了那种独到的滋味，太不干净又有腥气，是以要念念作念好一碗耿介的卤煮也不是很容易。爱吃的东谈主三天两端就要来一碗，否则念念的很。
面茶是一种老北京的传统小吃。面食面茶不是汤茶，是黍子面或小米面煮成的糊状物，名义淋上芝麻酱，芝麻酱要拿起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。面茶独到在那里？就喝的设施来说就很特地。老北京厚爱喝面茶毋庸勺毋庸筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边激情综合网，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜愈加恰当。碗里的面茶和麻酱一齐流到碗边再进口中，每一口齐是既有麻酱又是面茶，要的便是这种嗅觉，这种滋味。